怎么做崇明老白酒?

崇明是長江口的一顆龍珠，崇明的酒當(dāng)然也不會遜色。 作為崇明的土特產(chǎn)――老白酒如今已被裹上了一層精美的外殼，打扮得漂漂亮亮的，成為了外來游客必品的佳釀，成為了遠(yuǎn)銷海外的崇明特產(chǎn)?？此坪唵蔚睦习拙破鋵嵵谱鞣椒ê軓?fù)雜，一般分為廠家生產(chǎn)和老百姓自己釀造兩種，前者較清澈,濃度在12°-13°左右，較烈；后者則相對渾濁一些，但可以按個人喜好來決定酒的烈度，對于不太喝酒的人來說8°左右為宜。其做法一般分為 　　1.先把米淘浄，放在水中浸泡一天?！　?.將已篩選干凈的糯米，放入特制工具中高溫蒸1小時左右，等待米熟透后取出?！　?.把蒸好的米，倒入溫開水中，進(jìn)行搓洗，可以避免糯米相互粘連?！　?.把溫度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母攪拌，加水?！　?.在大缸的周圍裹上一層稻草來保溫，放上十天便可以吃了?！　∫⒁獾氖窃诎l(fā)酵過程中，發(fā)酵不能過度，否則糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈；發(fā)酵不足，糯米中就有生米粒，甜味不足，酒味也不足。做酒釀時，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉，所以要先把蒸米飯的容器等等都洗凈擦干，要特別注意衛(wèi)生。

崇明老白酒，幾斤糧食出一斤酒，問的是崇明老白酒，不是白酒?

1 崇明老白酒是一種特定的白酒品牌，與普通白酒有所區(qū)別。 2 崇明老白酒是以糧食為原料釀制而成的，通常需要幾斤糧食才能產(chǎn)出一斤酒。 具體的比例取決于釀酒的工藝和配方。 3 崇明老白酒作為一種高品質(zhì)的白酒，其釀制過程相對較為復(fù)雜，需要較多的糧食來提取出更純正的酒精。 因此，相比普通白酒，崇明老白酒的糧食消耗量可能會更高。 4 崇明老白酒因其獨特的釀制工藝和口感而備受推崇，對于喜歡品嘗高品質(zhì)白酒的人來說，選擇崇明老白酒是一個不錯的選擇。

做崇明老白酒米要浸泡多久?

1.先把米淘浄，放在水中浸泡一天。 2.將已篩選干凈的糯米，放入特制工具中高溫蒸1小時左右，等待米熟透后取出。 3.把蒸好的米，倒入溫開水中，進(jìn)行搓洗，可以避免糯米相互粘連。 4.把溫度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母攪拌，加水。 5.在大缸的周圍裹上一層稻草來保溫，放上十天便可以吃了。 要注意的是在發(fā)酵過程中，發(fā)酵不能過度，否則糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈；發(fā)酵不足，糯米中就有生米粒，甜味不足，酒味也不足。做酒釀時，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉，所以要先把蒸米飯的容器等等都洗凈擦干，要特別注意衛(wèi)生。